Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта. Обновить браузер
Печень трески — мощный концентрат витамина D, превосходящий по эффективности многие добавки. Однако это достаточно калорийный и жирный продукт. Поэтому он требует особого подхода при включении его в рацион, рассказала Ольга Яблокова, тренер-нутрициолог.
Польза печени трески
Печень трески выделяется среди других продуктов невероятным содержанием витамина D. В одной чайной ложке (это примерно 5 г продукта) может находиться от 250 до 1000% суточной нормы этого витамина. Чтобы получить сопоставимое количество из обычной пищи, пришлось бы съесть сразу несколько порций жирной рыбы, такой как лосось или скумбрия, либо большое количество яиц . Именно поэтому печень трески часто называют одним из самых мощных природных источников витамина D.
Объясняется это местом обитания трески. Живя в холодных северных морях, рыба накапливает витамин D именно в печени, чтобы пережить периоды острого дефицита солнечного света.
Кроме витамина D, печень богата витамином A, жирными кислотами омега-3 и селеном, что делает ее важным продуктом для иммунитета, крепких костей, здоровья нервной системы и сердечно-сосудистой. А также такое содержание жирорастворимых витаминов и кислот делает печень обязательным продуктом для красоты и молодости кожи.
Естественная форма лучше
По сравнению с синтетическими добавками печень трески выигрывает за счет естественной формы витамина D3 и сопровождающих его жиров, которые значительно улучшают усвоение. Исследования показывают, что употребление этого продукта даже непродолжительное количество времени поднимает уровень витамина D в крови быстрее, чем таблетки с аналогичной дозировкой.
В северных регионах примерно 90% населения страдает от дефицита витамина D. Поэтому печень трески становится особенно важной в питании, так как помогает организму компенсировать дефицит, улучшить усвоение кальция и укрепить иммунитет.
Витамин D связан не только с костями, но и с эмоциональным состоянием. При низком его уровне у некоторых людей чаще отмечаются признаки сезонной хандры и снижение настроения. Поэтому в рационе печень трески может быть полезна не только как пищевой продукт, но и как элемент профилактики депрессивных состояний.
Нюансы употребления печени трески
При всех достоинствах печень трески нельзя рассматривать как продукт для ежедневного употребления. Она очень жирная, калорийная и содержит высокие концентрации сразу нескольких жирорастворимых витаминов. Это значит, что ее лучше употреблять периодически, а не постоянно. В небольшом количестве она действительно полезна, но если есть ее слишком часто, рацион может стать избыточным по калорийности и жирам.
Именно поэтому печень трески следует дозировать умеренно в своем питании. Ее можно есть небольшими порциями, с хлебом, овощами или в составе салатов и закусок. Особенно важно о количестве потребления помнить тем, кто следит за весом и ограничивает жирную пищу.
Кому стоит быть внимательным
Также печень трески может быть достаточно тяжелым продуктом для людей, у которых чувствительные ЖКТ и часто страдает пищеварение. А при некоторых заболеваниях желчного пузыря, печени или поджелудочной железы ее лучше ограничить. Поэтому важно учитывать не только пользу продукта, но индивидуальную переносимость.
Если говорить о количестве, то небольшая порция печени трески несколько раз в неделю вполне может быть разумной частью рациона в любое время года. При этом не нужно пытаться получать витамин D только из нее. Куда правильнее рассматривать ее как один из источников, который помогает закрывать потребность вместе с другими продуктами питания. Главное правило — чем разнообразнее рацион, тем лучше.
Как лучше включать печень трески в рацион
Печень трески особенно хорошо сочетается в тех блюдах, где ее жирность компенсируется другими вкусами. Ее можно есть с хлебом, овощами, зеленью и добавлять в салаты. Отлично смягчает ее вкус картофель. В основу из свежих овощей, вареного картофеля и зелени можно добавить немного печени — получится полезный и вкусный салат.
Печень трески действительно один из самых мощных природных источников витамина D. Она помогает улучшать иммунитет, укреплять кости, нервную систему и общее самочувствие. Но из-за своей жирности и высокой калорийности она не подходит для употребления каждый день. Оптимальный выход — использовать ее в умеренных количествах и с учетом общей калорийности рациона. Так печень трески принесет только пользу без профицита калорий и жиров.